Kan det være verdens lækreste og enkleste æblekage? Ja, det tror jeg! Den tager højst 15 minutter at røre sammen og er utroligt lækker.

Da Rebecca og jeg indspillede nye afsnit til vores podcast ”Hanna & Rebeccas Trädgårdsliv”, som udkommer i denne uge (på svensk), huskede hun mig på den lækre æblekage. Jeg lovede hende at bringe opskriften, for den kan virkelig tåle at blive gentaget.

Sørg nu for at prøve denne fantastiske kage! Hvis du ikke kan lide æbler, så skift dem ud med blommer, pærer, rabarber, hvad du har omkring dig eller i fryseren. Opskriften fungerer med alle frugter.

Sprød æblekage

1 æg
2 dl sukker
2 dl mel
1 tsk. bagepulver
100 g smeltet smør
2-3 æbler
Kanel (mængde efter smag)
Ca. 1 spsk. sukker

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker sammen i en skål.

Tilsæt smeltet smør, mel og bagepulver, og rør det sammen til en jævn dej.

Smør en bageform, gerne med aftagelig kant.

Skær æblerne i skiver, og tryk dem ned i dejen. Drys derefter med så meget kanel, du ønsker, og top med lidt sukker.

Sæt det i ovnen ca. 30-40 min. ved 175⁰ C

Velbekomme!

Lige nu forsøger jeg at presse det allersidste ud af sommeren. Duftene, aftenerne, blomstringen og selvfølgelig smagen.

I år har jeg fået en helt fantastisk høst i drivhuset af både tomater, agurker, chili, figner og vindruer. Men her til aften var det tomaterne og chilien, der røg i gryden. Det var nemlig tid til tomatsuppe!

Den er så utrolig lækker og velsmagende, så det føles som at spise en bid af sommeren… Hvis du vil lave din egen tomatsuppe, får du opskriften her, som jeg oprindelig har fundet på mittkok.se.

Bagt tomatsuppe

Ingredienser

 4 personer

• Friske tomater, ca. 5-10 stk. (afhængig af størrelsen)
• 1/2 gult eller rødt løg
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• tre kviste frisk timian (basilikum eller oregano kan også bruges)
• ca. 1 liter grøntsagsbouillon
• 2-4 spsk. friskost eller creme fraiche
• salt & peber
• Evt. chili efter smag

1. Stil ovnen på 200 grader. Del tomaterne i mindre stykker, og læg dem i et ovnfast fad. Skær løg, hvidløg og evt. chili ud i mindre stykker, og læg dem i fadet med tomaterne.
2. Hæld olivenolie over, og læg nogle kviste frisk timian ved, og bag det i ovnen cirka 20 minutter, eller til tomaterne bliver lidt rynkede. I mellemtiden koger du grønsagsbouillonen op.
3. Fjern timiankvistene, når tomaterne er klar i ovnen, og blend tomaterne, tilsæt bouillon lidt ad gangen (til suppen har en passende konsistens) og derefter friskost.
4. Blend det hele, og hæld suppen i en gryde. Nu kan du justere konsistensen ved at tilsætte mere bouillon, hvis du vil have en tyndere suppe. Varm suppen igennem, og smag til med salt og peber.
5. Server med brød, og nyd verdens bedste tomatsuppe.

Som tilbehør lavede jeg en basilikumcreme, hvor jeg blendede en håndfuld basilikumblade sammen med en klat creme fraiche, salt og peber. Det var superlækkert som topping på suppen!

Det er virkelig luksus for mig!