Purløg er en af mine nye yndlingskrydderurter, men lidt svær at have med at gøre så sent på sæsonen. Jeg synes, den er træet og ikke lige så frisk som i starten af sommeren. Men jeg sørger under alle omstændigheder for at bruge den, og hvis det ikke er frisk i lækre saucer, laver jeg noget virkelig godt purløgssalt.

Jeg kan godt lide ting, der er hurtige og nemme som denne opskrift på purløgssalt. Lav en stor portion, for det er virkelig godt og anvendeligt. Jeg laver ofte dobbelt eller tredobbelt portion.

Purløgssalt

100 g purløg

100 g salt

Sådan gør du:

1. Hak purløget
2. Hæld salt og purløg i en foodprocessor og kør til ønsket konsistens
3. Bred et tyndt lag ud på bagepapir, og lad det tørre i 2-5 dage
4. Hæld saltet i en tætsluttende beholder, når det er helt tørt

Husk at bruge dit purløgssalt på en salat, en kartoffelmad, eller når du næste gang spiser laks. Det anbefales varmt til det meste!

Det er jo ferietid, og hvert år, når vi starter sommerferie herhjemme, skåler vi sommeren ind. Jeg synes, det er sjovt at lave drinks, som både vi og børnene kan drikke, og derfor får I i dag opskrift på en sommerdrink af sorbet, som egner sig både til børn og voksne. Den vil jeg lave mange, mange gange i sommer!

Mocktail med citron, passionsfrugt og sorbet

Ingredienser:

1 kugle citronsorbet

Kødet af 1/2 passionsfrugt

1,5 spsk. friskpresset limejuice

Knust is

2-3 dl tonicvand

Mynte

Sådan gør du:

Læg sorbeten i bunden af et højt glas. Tilsæt passionsfrugt og limejuice.

Fyld op med knust is og tonicvand. Rør rundt. Pynt med mynte.

Hvis du vil lave drinken om til en cocktail, tilføjer du bare lidt gin efter smag og behag.

Da jeg lavede drinken til børnene, erstattede jeg tonicvand med Sprite. Det blev et stort hit! Vi har også prøvet at lave den med mange andre typer sorbet som hindbær og jordbær, og det bliver også sååå lækkert!

Nu begynder jeg at kunne nyde de skønne kaffepauser i udestuen. Jeg vil påstå, at lige nu er det den bedste tid med udestue (og drivhus også for den sags skyld…). Når man kan møde forårssolen og dens varme i et rum af glas. Og det gør det hele endnu bedre, at man kan dække op til en kaffepause her. I dag kommer en variant af en stor favorit – fastelavnsbollen!

Kært barn har mange navne. I Sverige kalder man dem også “semler”, og det er en stor favorit hos mig. Her i Sverige spiser vi jo denne lækre bolle fyldt med marcipan og flødeskum, mens man i det øvrige Norden mere spiser dem fyldt med syltetøj eller vaniljecreme. Men i dag vil jeg give jer en opskrift, som jeg er meget glad for, og som måske betyder, at alle I, der ikke er specielt vilde med den traditionelle fastelavnsbolle, kan glæde jer over de fantastiske smagskombinationer.

Fastelavnsbollekage

150 g smør
100 g marcipan
2 tsk. stødt kardemomme
2 dl sukker
3 æg
2,5 dl hvedemel

Flødeskum

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 175 grader. Klem et stykke bagepapir fast i bunden af en springform, smør formen og drys kanterne med rasp.
2. Smelt smørret i en rummelig gryde. Tag gryden af pladen.
3. Riv marcipanen ned i gryden, og pisk massen sammen med kardemomme og sukker.
4. Slå et æg ud ad gangen, og pisk dem i. Rør til sidst hvedemelet i.
5. Fyld dejen i formen, og bag kagen midt i ovnen i 20-22 minutter. Den skal være lidt blød i midten.
6. Lad kagen køle helt af, gerne koldt.
7. Dekorer med flødeskum og drys med lidt stødt kardemomme.

Velbekomme!

Ligesom jeg vil have sild og kötbullar juleaften, vil jeg også have duften af safran hele december. Jeg bager mine luciaboller, laver safrankarameller og nu min nye favorit – safran-chokoladekage! Den er perfekt at røre sammen, når der ikke rigtig er tid til luciaboller, men man har lyst til safran!

Safran-chokoladekage med tyttebærfløde

Ingredienser

100 g smør

100 g hvid chokolade

1 pose safran (0,5 g)

2 æg

2 dl sukker

1 tsk. vaniljesukker

2,5 dl hvedemel

Tyttebærfløde

2 dl piskefløde

1 dl tyttebær, mosede

Sådan gør du:

1. Tænd for ovnen på 175 grader.
2. Smelt smørret, træk kasserollen fra pladen, og tilsæt den hvide chokolade, så den langsomt smelter i smørret. Tilsæt safran.
3. Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt.
4. Tilsæt chokoladeblandingen, og rør, til det hele er blandet.
5. Sigt hvedemelet i, og vend det forsigtigt i med en dejskraber.
6. Hæld dejen i en smurt kageform på ca. 24 cm i diameter med aftagelig kant.
7. Bages 15-20 minutter ved 175 grader.
8. Lad kagen køle af, og stil den på køl, til den er helt kold.
9. Lav tyttebærfløden ved at piske fløden til den ønskede konsistens. Bland tyttebær i lidt ad gangen, til den smager, som du ønsker.

Velbekomme!

• 

• 

Duften, smagen og følelsen, når man holder et æble i hånden. Det er skønt! Den bedste tid for æbler er helt klart nu, og herhjemme er der æbler overalt. Jeg dekorerer med dem, spiser dem og bager gerne med dem!

Jeg er altid på udkig efter nye opskrifter, og forleden prøvede jeg æblepizza. Mums, det smagte godt! Tilføj lidt salt karamelsauce og måske en kugle vaniljeis. En succes, og alle herhjemme kunne lide det!

Æblepizza med salt karamelsauce

1 rulle kold butterdej 250 g

2 æbler, gerne syrlige

2 spsk. abrikosmarmelade eller æblemos

50 g smør

1 tsk. stødt kanel

½ spsk. sukker

Salt karamelsauce
1 dl piskefløde
1/2 dl sukker
1/2 dl lys sirup
1 tsk. vaniljesukker
25 g smør
1 nip flagesalt

Tilbehør
vaniljeis

Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og smelt smørret i en kasserolle. Tilsæt kanel.
2. Læg butterdejen ud på en plade beklædt med bagepapir Brug en stor tallerken som skabelon, og skær en stor cirkel, hvis du vil have en rund pizza.
3. Læg 2 store spsk. abrikosmarmelade på. Bred marmeladen ud, men lad ca. 1,5-2 cm af kanten stå. (Den hæver flot op i ovnen.)
4. Vask æblerne, de skal ikke skrælles, men fjern kernehuset.
5. Skær æblerne så tyndt som muligt på en mandolin eller med en skarp kniv.

6. Pensl kanelsmørret over, rigeligt men ikke ud på kanterne.
7. Strø sukkeret jævnt over, og sæt pladen i ovnen i ca. 15 minutter, til æblepizzaen har fået en flot, gylden farve.

8. Lav i mellemtiden den salte karamelsauce.
Lad fløde, sukker, sirup og vaniljepulver koge i ca. 12-15 minutter.
Træk så gryden fra varmen, rør smørret i og smag til med et nip flagesalt.
Stil det til side.

9. Tag æblepizzaen ud af ovnen.

Fordel karamelsaucen over, og server med en kugle is. Det smager vildt godt!