Lige nu forsøger jeg at presse det allersidste ud af sommeren. Duftene, aftenerne, blomstringen og selvfølgelig smagen.
I år har jeg fået en helt fantastisk høst i drivhuset af både tomater, agurker, chili, figner og vindruer. Men her til aften var det tomaterne og chilien, der røg i gryden. Det var nemlig tid til tomatsuppe!
Den er så utrolig lækker og velsmagende, så det føles som at spise en bid af sommeren… Hvis du vil lave din egen tomatsuppe, får du opskriften her, som jeg oprindelig har fundet på mittkok.se.
Bagt tomatsuppe
Ingredienser
4 personer
- Friske tomater, ca. 5-10 stk. (afhængig af størrelsen)
- 1/2 gult eller rødt løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- tre kviste frisk timian (basilikum eller oregano kan også bruges)
- ca. 1 liter grøntsagsbouillon
- 2-4 spsk. friskost eller creme fraiche
- salt & peber
- Evt. chili efter smag
- Stil ovnen på 200 grader. Del tomaterne i mindre stykker, og læg dem i et ovnfast fad. Skær løg, hvidløg og evt. chili ud i mindre stykker, og læg dem i fadet med tomaterne.
- Hæld olivenolie over, og læg nogle kviste frisk timian ved, og bag det i ovnen cirka 20 minutter, eller til tomaterne bliver lidt rynkede. I mellemtiden koger du grønsagsbouillonen op.
- Fjern timiankvistene, når tomaterne er klar i ovnen, og blend tomaterne, tilsæt bouillon lidt ad gangen (til suppen har en passende konsistens) og derefter friskost.
- Blend det hele, og hæld suppen i en gryde. Nu kan du justere konsistensen ved at tilsætte mere bouillon, hvis du vil have en tyndere suppe. Varm suppen igennem, og smag til med salt og peber.
- Server med brød, og nyd verdens bedste tomatsuppe.
Som tilbehør lavede jeg en basilikumcreme, hvor jeg blendede en håndfuld basilikumblade sammen med en klat creme fraiche, salt og peber. Det var superlækkert som topping på suppen!
Det er virkelig luksus for mig!
