Nu begynder jeg at kunne nyde de skønne kaffepauser i udestuen. Jeg vil påstå, at lige nu er det den bedste tid med udestue (og drivhus også for den sags skyld…). Når man kan møde forårssolen og dens varme i et rum af glas. Og det gør det hele endnu bedre, at man kan dække op til en kaffepause her. I dag kommer en variant af en stor favorit – fastelavnsbollen!

Kært barn har mange navne. I Sverige kalder man dem også “semler”, og det er en stor favorit hos mig. Her i Sverige spiser vi jo denne lækre bolle fyldt med marcipan og flødeskum, mens man i det øvrige Norden mere spiser dem fyldt med syltetøj eller vaniljecreme. Men i dag vil jeg give jer en opskrift, som jeg er meget glad for, og som måske betyder, at alle I, der ikke er specielt vilde med den traditionelle fastelavnsbolle, kan glæde jer over de fantastiske smagskombinationer.

Fastelavnsbollekage

150 g smør
100 g marcipan
2 tsk. stødt kardemomme
2 dl sukker
3 æg
2,5 dl hvedemel

Flødeskum

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 175 grader. Klem et stykke bagepapir fast i bunden af en springform, smør formen og drys kanterne med rasp.
2. Smelt smørret i en rummelig gryde. Tag gryden af pladen.
3. Riv marcipanen ned i gryden, og pisk massen sammen med kardemomme og sukker.
4. Slå et æg ud ad gangen, og pisk dem i. Rør til sidst hvedemelet i.
5. Fyld dejen i formen, og bag kagen midt i ovnen i 20-22 minutter. Den skal være lidt blød i midten.
6. Lad kagen køle helt af, gerne koldt.
7. Dekorer med flødeskum og drys med lidt stødt kardemomme.

Velbekomme!

Ligesom jeg vil have sild og kötbullar juleaften, vil jeg også have duften af safran hele december. Jeg bager mine luciaboller, laver safrankarameller og nu min nye favorit – safran-chokoladekage! Den er perfekt at røre sammen, når der ikke rigtig er tid til luciaboller, men man har lyst til safran!

Safran-chokoladekage med tyttebærfløde

Ingredienser

100 g smør

100 g hvid chokolade

1 pose safran (0,5 g)

2 æg

2 dl sukker

1 tsk. vaniljesukker

2,5 dl hvedemel

Tyttebærfløde

2 dl piskefløde

1 dl tyttebær, mosede

Sådan gør du:

1. Tænd for ovnen på 175 grader.
2. Smelt smørret, træk kasserollen fra pladen, og tilsæt den hvide chokolade, så den langsomt smelter i smørret. Tilsæt safran.
3. Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt.
4. Tilsæt chokoladeblandingen, og rør, til det hele er blandet.
5. Sigt hvedemelet i, og vend det forsigtigt i med en dejskraber.
6. Hæld dejen i en smurt kageform på ca. 24 cm i diameter med aftagelig kant.
7. Bages 15-20 minutter ved 175 grader.
8. Lad kagen køle af, og stil den på køl, til den er helt kold.
9. Lav tyttebærfløden ved at piske fløden til den ønskede konsistens. Bland tyttebær i lidt ad gangen, til den smager, som du ønsker.

Velbekomme!

• 

• 

Duften, smagen og følelsen, når man holder et æble i hånden. Det er skønt! Den bedste tid for æbler er helt klart nu, og herhjemme er der æbler overalt. Jeg dekorerer med dem, spiser dem og bager gerne med dem!

Jeg er altid på udkig efter nye opskrifter, og forleden prøvede jeg æblepizza. Mums, det smagte godt! Tilføj lidt salt karamelsauce og måske en kugle vaniljeis. En succes, og alle herhjemme kunne lide det!

Æblepizza med salt karamelsauce

1 rulle kold butterdej 250 g

2 æbler, gerne syrlige

2 spsk. abrikosmarmelade eller æblemos

50 g smør

1 tsk. stødt kanel

½ spsk. sukker

Salt karamelsauce
1 dl piskefløde
1/2 dl sukker
1/2 dl lys sirup
1 tsk. vaniljesukker
25 g smør
1 nip flagesalt

Tilbehør
vaniljeis

Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og smelt smørret i en kasserolle. Tilsæt kanel.
2. Læg butterdejen ud på en plade beklædt med bagepapir Brug en stor tallerken som skabelon, og skær en stor cirkel, hvis du vil have en rund pizza.
3. Læg 2 store spsk. abrikosmarmelade på. Bred marmeladen ud, men lad ca. 1,5-2 cm af kanten stå. (Den hæver flot op i ovnen.)
4. Vask æblerne, de skal ikke skrælles, men fjern kernehuset.
5. Skær æblerne så tyndt som muligt på en mandolin eller med en skarp kniv.

6. Pensl kanelsmørret over, rigeligt men ikke ud på kanterne.
7. Strø sukkeret jævnt over, og sæt pladen i ovnen i ca. 15 minutter, til æblepizzaen har fået en flot, gylden farve.

8. Lav i mellemtiden den salte karamelsauce.
Lad fløde, sukker, sirup og vaniljepulver koge i ca. 12-15 minutter.
Træk så gryden fra varmen, rør smørret i og smag til med et nip flagesalt.
Stil det til side.

9. Tag æblepizzaen ud af ovnen.

Fordel karamelsaucen over, og server med en kugle is. Det smager vildt godt!

Vild med tomater? Det vil jeg ikke påstå, jeg er, men det er dejligt både at dyrke og spise tomater. I dag får I en ny yndlingsopskrift med hjemmedyrkede tomater, som jeg faldt over for nogen tid siden. Lækkert, nemt og perfekt til en lun aften i drivhuset.

Denne opskrift passer perfekt, fordi jeg lige nu har masser af hjemmedyrkede tomater!

Burrata med tomater

Ingredienser:

500 gram tomater i mindre stykker (jeg blander forskellige typer)

2 fed hvidløg

100 gram burrata (eller almindelig mozzarella)

Olivenolie

Salt og peber

Ristet brød til servering

Evt. basilikum

Sådan gør du:

Del tomaterne i mindre stykker.

Læg et stykke bagepapir i en ovnfast form, fordel tomater og hvidløg i formen og giv dem et stort skvæt olivenolie.

Sæt fadet i ovnen (ved 200 grader), eller stil formen på grillen, til tomaterne er godt bagt og helt bløde. Det tager cirka 5-10 minutter afhængig af tomaternes størrelse.

Tag formen ud af ovnen, og tilføj burrata øverst, hvor den forsigtigt trækkes fra hinanden med en gaffel. Drys med salt og peber. Top det hele med lidt hakket, frisk basilikum.

Server med ristet brød.

Velbekomme!

Småretter hører bare sommeren til som snack eller på en buffet. Jeg kan i hvert fald love dig, at du vil kunne lide denne lækre, sprøde laksetærte, som er blevet en meget populær sommerret hjemme hos mig. Den er perfekt en sommeraften i udestuen! 

Ingredienser: 

• 1 rulle kold butterdej 250 g 
• 1,5 dl creme fraiche 
• 100 g smagfuld ost 
• 8 nye, kogte kartofler 
• 150 g koldrøget laks 
• 1 dl syrnet fløde eller creme fraiche 38% 
• Salt og peber 
• Dild 
• Citron

Sådan gør du: 

1. Sæt ovnen på 225 grader. 
2. Rul butterdejen ud på en plade beklædt med bagepapir Fordel creme fraiche ovenpå, og drys med revet ost. Drys med salt og peber. Skær kartoflerne i skiver, og læg dem ovenpå. 
3. Bages midt i ovnen, til dejen er lysebrun, cirka 15 minutter. Lad tærten køle af i 10 min. 
4. Læg laksestykker på og fordel små skefulde syrnet fløde/creme fraiche 38% ovenpå. 
5. Drys med dild og små citronskiver. 

Tærten er utrolig lækker og kan varieres i det uendelige. Kun fantasien sætter grænser!