Linn Kristensen, utgivare på Hannas indretning

Er det her måske verdens bedste kanelboller?

22 oktober, 2020

Ligesom jeg forbinder rabarbertærte med foråret og jordbær med sommeren, forbinder jeg efteråret med en virkelig lækker kanelbolle! Jeg er bestemt ikke mesterbager, men af og til kommer det over mig, og så bager jeg ofte boller. Det tager lidt tid med hævning osv., man hvad gør det? Man kan jo nå så meget i mellemtiden. I dag får du det, jeg synes er verdens bedste opskrift på kanelboller.

Den opskrift, jeg normalt følger, stammer oprindeligt fra en af Roy Fares bøger. Det er virkelig boller med et twist. Jeg synes, sukkerlagen, man pensler bollerne med til sidst, er genial. Bollerne er lige så saftige nybagte som når de har ligget i fryseren.

Ingredienser

Hvededej
30 g gær
250 g mælk [2,5 dl]
570 g hvedemel [9,5 dl]
3 g salt [0,5 tsk]
5 g stødt kardemomme
90 g strøsukker [1 dl]
55 g æg [1 stk.]
110 g blødt smør
1 æg til pensling
perlesukker til drys

Fyld
200 g marcipan (jeg plejer at erstatte den med 1,5 dl sukker)
10 g vaniljesukker [1 spsk.]
30 g stødt kanel [0,5 dl]
150 g blødt smør

Sukkerlage
150 g vand [1,5 dl]
95 g strøsukker [1 dl]

Sådan gør du:

Smuldr gæren i røremaskinens skål. Lun mælken, hæld den over gæren og rør, til gæren er opløst.

Tilsæt de øvrige ingredienser bortset fra smørret. Saml dejen langsomt med krog. Når dejen er samlet, sætter du tempoet lidt op og tilsætter smør lidt ad gangen. Kør dejen 10 minutter i maskinen, til den har dannet gluten, føles elastisk og er flot blank på overfladen.

Hæld dejen ud på et melet bord, og lad den hvile i 20 minutter.

Bland i mellemtiden ingredienserne til fyldet. Bland godt, og sørg for, at fyldet er glat.

Rul dejen ud i 3-4 mm tykkelse i en rektangel. Tænk på, at den skal foldes på midten. Fordel kanelfyldet på den udrullede dej, og fold dejen dobbelt. Skær strimler ud, som du snor til boller. Læg dem på en plade med bagepapir. Hvis du ikke vil lave snurrer, ruller du dejen ud i en rektangel i 3-4 mm tykkelse. Rul den sammen til en pølse, skær den i passende størrelser, og læg dem i forme. Sættes til hævning til dobbelt størrelse, ca. 1,5-2 timer.

Bland i mellemtiden vand og sukker i en gryde og bring i kog, til sukkeret er smeltet. Stil det til side.

Tænd ovnen ved 190 grader varmluft. Pensl bollerne med æg og drys med perlesukker. Bag dem i 9-11 minutter, til de har en flot, gyldenbrun farve.

Pensl bollerne med sukkerlagen, så snart de er kommet ud af ovnen. Så får de en flot glans og holder sig saftige.

Det er så lækkert med en virkelig god kanelbolle en skøn efterårsdag som denne. Eller hvad siger du? Jeg håber, du bliver lige så glad for bollerne som jeg!

Kantareller i udestuen

19 oktober, 2020

Vi har jo alle forskellige behov for at koble af, og haven har længe været min store afkobling. Det samme gælder, når jeg sidder på en hesteryg. Så eksisterer der intet andet. Men en ret nyfundet interesse, jeg har fået de seneste år, er at plukke svampe. Særligt tragtkantareller. Skovene heromkring vrimler praktisk talt med dem i år. Så glemmer jeg alt omkring mig!

Det var min svigermor, som for et par år siden tog mig med ud på svampetur og lærte mig om nogle af de mest almindelige svampe. Hvordan man kan kende dem, så man ikke tager de forkerte. Indtil videre holder jeg mig til almindelige kantareller, tragtkantareller og karl johan-svampe. Det er vild luksus at have et lager af dem.

Det er som sagt total afkobling for mig. Men der er jo ulemper ved alt, ikke? I dette tilfælde er det helt klart, når man skal hjem og rense svampene. Så er det en stor luksus og virkelig hyggeligt at kunne gøre det i udestuen. Det gør på en eller anden måde arbejdet lettere.

For selvom det er lidt køligt udenfor nu, vinden suser, og det føles virkelig efterårsagtigt, har jeg det dejlig varmt herinde. Solen kigger frem ind imellem, så her bliver ekstra skønt varmt. Jeg er glad for hver eneste dag, jeg kan sidde her i udestuen nu.

I dag var det svamperensning, i morgen bliver det nok lidt motion. Sikke mange ting, man kan bruge en udestue til!

Nu skal mine middelhavsplanter overvintre!

15 oktober, 2020

Årstiderne skifter hurtigt her på bloggen. Jeg har jo vist jer mine efterårsbeplantninger, og i forrige indlæg så vi fremad mod foråret og lægning af løg. Og nu, da vi er i gang, kan vi lige så godt fortsætte med lidt vinterovervejelser. Det begynder jo at blive tid til at gøre en del planter klar til at overvintre. Det er muligvis det mest kedelige ved at have en flot terrasse om sommeren. Men der er genveje, og min dovne side hjælper dig med at finde løsninger til nemmest at overvintre dine planter.

Jeg har et blandet sortiment af planter herhjemme, som alle kræver forskellige grader af pasning for at overleve vinteren. Her i Sydsverige er jeg på mange måder forskånet for de allerstrengeste vintre, men det skal gøres alligevel.

Oliventræerne overvintrer jeg i udestuen. De er robuste og kan klare mange minusgrader. Figentræerne kommer ind i garagen, hvor de kan stå helt mørkt. Nogle citrustræer flytter også ind i garagen under en plantelampe. Så langt, så godt, og rimelig nemt at gå til.

Men så kommer dovenskaben og bekvemmeligheden snigende. Jeg har jo også nogle store potter nede ved mit drivhus, og hold da op hvor har jeg kæmpet de seneste år med at få dem ind i skuret. Jeg har rullet, slæbt, bandet og endt med at få ondt i ryggen. Det bliver der ikke noget af i år!

Pottebeskyttelse – en smart opfindelse

De skal blive stående i drivhuset ved hjælp af en smart opfindelse – pottebeskyttelse! Det er en form for strømpe, som man trækker over potten. Der er frigolit i bunden og bobleplast på siderne. Det isolerer potten godt, for det er mest den, der skal beskyttes.

Planteoverdækning – beskytter bladene

Træernes kroner bliver beskyttet af en planteoverdækning. Den isolerer ikke så meget, og det er heller ikke nødvendigt, men den beskytter primært bladene mod frost.

Mit drivhus er overhovedet ikke opvarmet om vinteren, så hvis vi får -10 grader i en længere periode, bliver jeg nok nødt til at supplere med et tæppe også.

Men hvor er det meget nemmere! Helt klart. Nu ler jeg lidt mere ad mig selv og hvor dum jeg har været de tidligere år. Og jeg skulle hilse og sige, at min ryg også er glad for det.

Tidligere år har jeg fortalt lidt mere indgående, hvad jeg gør, når jeg overvintrer mine planter både i udestuen og i garagen, og hvilke lamper og andre hjælpemidler jeg bruger. Du finder indlæggene her:

Vinteropbevaring af dine planter

Lynvejledning: Sådan får du dine middelhavsplanter til at overvintre

Vil du læse mere om planteoverdækningen og pottebeskyttelsen, finder du dem her: https://www.willabgarden.dk/pottebeskyttelse-og-planteoverdakning/1260

Har du spørgsmål til, hvad du skal gøre ved dine planter efter dine forudsætninger? Bare stil spørgsmålet i kommentarfeltet, så svarer jeg så hurtigt som muligt.

Hav en god dag!

Efterår under pergolaen

12 oktober, 2020

Vi sidder absolut ikke ofte på denne udeplads nu for tiden. Behovet for kølig skygge er ikke så stort længere, nu vil vi gerne nyde efterårssolen. Vores udeplads under pergolaen er ellers et yndet opholdssted på sommerens varmeste dage. Selvom det er slut med udepladsen for i år, lever den videre. Det er det her, jeg ser, når jeg trækker persiennerne op om morgenen. Så kan jeg godt lide at have noget smukt at se på.

Jeg er så glad for, at vi endelig fik tid til at bygge pergolaen over vores stencirkel i sommer. Jeg er virkelig supertilfreds med den. Jeg plejer jo at sige, at en have skal have gulve, vægge og tag, og helt ærligt så mangler min have tage. Et tag kan jo se ud på mange forskellige måder. I dette tilfælde er det en pergola, men træer er jo et andet eksempel.

Denne udeplads er det første, jeg ser, når jeg trækker persiennerne op om morgenen. Derfor er det vigtigt, at den også bliver livet op om efteråret.

Jeg har valgt planter, som gentager sig i min have. Vedbend, lyng, alrunrod og en stor og flot buksbomkugle. Buksbommen giver tyngde til det hele, men gør også, at jeg ellers kan blande frit. Potterne er forskellige, men det fungerer godt, fordi jeg har grupperet planterne. Jeg har et par meter fra soveværelsesvinduet ud til udepladsen, og derfor har jeg brugt nogle større potter og planter, så det ikke virker for småt.

Hvis der er nogen steder, du skal fokusere på og bruge noget energi på på denne årstid, er det entréen og hvis du, som jeg, har en særlig udsigt fra soveværelsesvinduet.

Det er dejligt både for dig selv og dine gæster at have en indbydende entré, fordi du passerer den flere gange om dagen. Men jeg har bemærket, hvor meget gladere jeg bliver, når jeg bliver mødt af dette syn om morgenen. At det ser fint og tiltalende ud. Nogle synes måske, det er overfladisk, men jeg bliver glad over at have noget pænt at kigge på. Sådan er det bare.

Nu vil jeg dyrke blomsterløg i potter!

8 oktober, 2020

Det virker måske meget fjernt at tænke på foråret og dets blomster. Men vi havemennesker er nok en bunke håbløse optimister. For selvom jeg bliver lidt nærig, når jeg står der hos blomsterhandleren med blomsterløgene i hænderne, har jeg fundet en måde, hvor jeg virkelig sætter pris på dem – i potter!

De seneste år er jeg begyndt at have blomsterløg i potter. Det passer mig meget bedre end at grave dem ned i bedet. Jeg har jo det perfekte sted at opbevare dem om vinteren – i udestuen. Der kan jeg få fornøjelse af dem på præcis det sted, jeg ønsker, og meget tidligere. For løgene kommer i gang lidt hurtigere om foråret på den måde. Når jeg planter løgene i potter, kan jeg nemt flytte rundt på dem for at se, hvor de står bedst.

Nu skal du se, hvordan jeg gør, det er supernemt!

Du skal bruge følgende:

Blomsterløg af forskellig art – dem du kan lide!
Potte
Plantejord

Jeg fylder potten et stykke op med jord. Så trykker jeg løgene ned i jorden. De skal plantes i en dybde, der er cirka 3 gange deres egen højde. Hvis du har et tulipanløg, der er cirka 3 cm højt, skal det 12 cm ned i jorden. Derefter fylder jeg op med jord, så det dækker helt op til kanten.

I denne potte har jeg kun tulipaner, men jeg synes også, det er sjovt at lave en “blomsterløgslasagne”, som det kaldes. Så blander jeg forskellige slags løg, som jeg lægger i forskellig højde i potten (selvfølgelig afhængig af løgenes størrelse), og får på den måde en længere blomstring med forskellige sorter. Det er også lidt sjovt at gøre det på den måde!

Jeg kan virkelig anbefale at dyrke blomsterløg i potter. Man sætter så meget pris på det om foråret, når man trænger mest til at se blomster.